■ 調理方法 ■
①かに、野菜を食べやすい大きさに切っておきます。
②鍋に適量の水と昆布を入れ沸騰させだしをとり、煮えにくい大根などを入れます。
（※活がにの場合、ここで一緒に入れます。約10分程で茹で上がります。）
③塩（味噌）を味加減を調整しつつ入れていきます。
（※この後に野菜を入れるので少し濃いめに。）
④豆腐を食べやすい大きさに切って入れます。
⑤煮えやすい野菜を入れていき、全ての野菜に火が通ったら出来上がりです。
（※ボイルしてあるかにの場合、ここで一緒に入れます。）
⑥食べ終わったらかに鍋の中の物をザルなどで取り出し、だし汁だけに火をかけます。
⑦沸騰したらご飯を入れ、再沸騰後、溶き卵、三つ葉を入れればかに雑炊の出来上がりです。 |
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